新疆手抓饭

1/10. 大米洗净，用凉水泡着，备用

2/10. 羊骨头放入水，放入花椒粒，开锅，把血沫子撇掉，取出肉，换水，放盐，花椒粒，接着煮，大概煮半小时，肉捞出，汤备用

3/10. 胡萝卜切条，洋葱切丁，备用

4/10. 锅内倒适量油，放花椒粒，盐，

5/10. 油烧熟后，分次放羊骨头，煸炒，待焦黄后盛出，备用

6/10. 肉盛出后，留油，放入切好的胡萝卜条，翻炒，炒熟

7/10. 放入羊骨头，接着炒，放糖，和盐、自己尝尝味，翻炒约三分钟

8/10. 倒入之前的肉汤，撒上洋葱丁，

9/10. 平铺大米，并用锅铲压实，汤微微沫过米，盖上锅盖，大火，听着点，锅内咕嘟咕嘟的声音快没的时候，将大米一下下翻个面，接着盖上锅盖，关小火，慢慢的炕，