龙井茶香牛肉水饺

1/17. 龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉

2/17. 过滤出汁水备用；

3/17. 选取牛精瘦肉，

4/17. 细细斩成肉馅

5/17. 用花椒茶叶水打水馅：

6/17. 少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

7/17. 生姜切成末；

8/17. 大葱切成末

9/17. 肉馅中加入生姜末，

10/17. 加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

11/17. 加入适量酱油、香油、盐和鸡精，

12/17. 顺原来的方向，搅拌均匀；

13/17. 水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；

14/17. 下剂，擀皮

15/17. 包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

16/17. 三点水法煮熟饺子。