黄豆焖紫茄

1/12. 材料图。

2/12. 西红柿用小刀削去皮切块，皮皮可以加工成装饰玫瑰花，大蒜拍松切碎。

3/12. 茄子切滚刀块后，拍上红薯淀粉。

4/12. 炒锅倒油烧热，用漏勺托着黄豆炸酥。

5/12. 下茄子块炸至表面变硬。

6/12. 炸好的黄豆跟茄子。

7/12. 另起一锅（原锅留油也可以）倒一点儿油，下蒜碎炒香。

8/12. 下西红柿翻炒。

9/12. 下炸好的茄块跟黄豆。

10/12. 加一小碗热水，可以把天成一味儿同时放在一起入锅，加一点儿盐，加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。

11/12. 加薄荷叶再煮一分钟，加一点儿糖调味儿。