咖喱牛肉

1/8. 选择靠近牛肋骨的牛腩,这里的肉红烧出来比较好吃。先用小木槌快把肉敲松，这样肉的纤维松散以后，更容易入味。

2/8. 把牛肉焯水，去掉血水。生姜拍碎，大葱切段。

3/8. 锅内倒油，大火烧热，把牛肉、葱段、姜块放进去翻炒。

4/8. 中火，把牛肉炒至变色，表面有些干干的就好了。

5/8. 加热水，倒进砂锅内，小火炖熟。可以加几颗山楂进去，据说这样牛肉更容易熟。

6/8. 锅内倒油，把切好块的土豆和胡萝卜放进去炒。顺道加了几个干辣椒,这才够味儿.

7/8. 把土豆炒至边角有些透明了，把炖好的牛肉和汤一起倒进去。等到土豆和胡萝卜熟了，关火。把咖喱块放进去，用汤里的温度使咖喱溶化，再开火，收汁。