西葫芦糊塌子

1/15. 西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；

2/15. 西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；

3/15. 腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；

4/15. 将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。

5/15. 加入西葫芦丝中；

6/15. 加入虾皮；

7/15. 加入胡萝卜粒；

8/15. 拌匀；

9/15. 加入200克低筋面粉；

10/15. 加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。

11/15. 平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；

12/15. 中小火煎至饼底焦香，翻面；

13/15. 再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。

14/15. 趁热吃。