主料 | ||
牛奶(250ml盒装)2盒 | 杏仁约50克 | 砂糖约20克 |
冰糖约50克 | 鸡蛋4个 | 植物油一小匙 |
1/18. 准备好容器,洗干净备用。
2/18. 准备好容器,洗干净备用。
3/18. 用个小的平底或奶锅,放入冰糖和冷水适量,小火熬制成金黄偏褐色。
4/18. 趁热倒入容器底部,焦糖冷却以后会凝结,结了再加热一下就是。
5/18. 把蛋黄单独留出来,蛋黄里头加入白糖拌匀。(蛋白不要浪费,可以做面膜或者煎着吃)
6/18. 牛奶加热至约80度,然后关火,盖上盖子闷5min。
7/18. 牛奶冷一会之后,加一小匙蛋黄液和一小匙植物油,再次加热到约80度,边加热边搅拌。
8/18. 稍微冷却之后,把温牛奶倒入蛋黄液里面,边倒边搅和均匀。
9/18. 做好的布丁液来回用滤网过滤几次,筛去表面的泡沫。
10/18. 做好的布丁液来回用滤网过滤几次,筛去表面的泡沫。
11/18. 过滤好的布丁液倒入先前倒好了焦糖的容器,大约倒个六七分满。
12/18. 把杏仁切碎,洒在布丁液的表面。
13/18. 小容器放进一个烤盘,烤盘中要有1-2cm的热水,放入微波炉,开到烧烤档,约15-18分钟,这里要注意,因为微波炉很容易中间考得过熟,所以需要看着并隔一会儿就移动一下位置。
14/18. 如果觉得自己微波炉烤不好的,可以尝试隔水蒸熟,一样是底盘里头1-2cm热水,但是注意要盖盖子或者用锡纸封口,因为蒸锅的水有可能会滴进去,底盘下面有支座支在放了冷水的锅里,我是用的蒸锅,数值仅供参考,大火把水烧开后马上转小火后蒸15min,蒸到动杯子时表面微微颤动时就好了。
15/18. 鲜嫩滑爽的奶香焦糖杏仁布丁出锅啦!(放入冷藏室冰一冰更好吃哦!)(1).这是微波炉烤熟的,表面会比蒸熟的稍微老一点点
16/18. (2)这是蒸熟的,还可以看到底下有一点点没有融化的焦糖。
17/18. 没有什么比美食更让人开心了。
18/18. 冷藏过后,开动了!!!
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