一直很喜欢蛋黄酥，老吃豆沙的有点腻，突发奇想紫薯是不是可以替代豆沙，马上行动，果然是无敌美味，糯糯香香，很赞
| 主料 | ||
| 中筋面粉（油皮）210克 | 猪油（油皮）60克 | 水（油皮）100克 |
| 白糖（油皮）20克 | 低筋面粉（油酥）172克 | 猪油（油酥）88克 |
| 咸蛋黄20个 | 紫薯（紫薯馅）3个中等大小的 | 白糖（紫薯馅）80克 |
| 黄油（紫薯馅）50克 | 淀粉（紫薯馅）15克 | 蛋黄液适量 |
紫薯蛋黄酥的做法，共6个步骤
1/6. 紫薯蒸熟打细加适量糖拌匀
2/6. 分20g一个包裹烤熟的蛋黄
3/6. 按照普通蛋黄酥制作方法包好，刷蛋黄，撒芝麻，150度烤30分钟
4/6. 成品
5/6. 这么漂亮的紫色爱不释口
6/6. 完美！
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