紫薯蛋黄酥和红豆蛋黄酥

1/37. 水油皮材料：中粉 / 猪油 / 细砂糖 / 水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。

2/37. 揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。

3/37. 油酥材料：低粉和猪油称好。

4/37. 和匀，不用出膜

5/37. 二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。

6/37. 剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！

7/37. 烤好的咸蛋黄，放凉等待包馅。

8/37. 紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。

9/37. 包好的紫薯蛋黄。总共16个

10/37. 红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。

11/37. 包好的红豆蛋黄。总共16个。

12/37. 先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。）

13/37. 再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。）

14/37. 取一水油皮面团包入油酥面团。

15/37. 全部包好，盖上保鲜膜，防风干。

16/37. 取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。

17/37. 从上至下卷起来。

18/37. 全部卷好，盖上保鲜膜醒20分钟。

19/37. 把醒好的面团再摁扁。

20/37. 从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。

21/37. 再次从上至下卷起来。

22/37. 再次全部卷好，盖上保鲜膜再醒20分钟。

23/37. 用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。

24/37. 摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

25/37. 翻面，包入紫薯蛋黄馅。

26/37. 用虎口处收严剂口，如果多出小面头，就揪掉。

27/37. 包好。

28/37. 收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）

29/37. 红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）

30/37. 红豆蛋黄酥刷蛋黄液。

31/37. 撒上黑芝麻。

32/37. 烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。

33/37. 烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。

34/37. 层层酥！

35/37. 切开，皮包馅多。

36/37. 刚出炉着急切开尝尝，没有那么明显一层一层。