清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的做法，共8个步骤

1/8. 备好食材。

2/8. 将鲈鱼从背部破开。

3/8. 在鲈鱼身上划几刀，把姜片插入。

4/8. 料酒和盐倒在手心，搓匀后抓抹鱼身，腌制10分钟。

5/8. 蒸锅水烧开后，将鲈鱼和调味汁(2汤勺蒸鱼豉油和1茶勺花椒油)一同放入蒸锅内，中火蒸8分钟，关火后焖2分钟。

6/8. 大葱、姜和洋葱切丝、小米辣、香菜准备好，在步骤8浇调味汁之前点缀在鱼上。

7/8. 将蒸鲈鱼盘子里的汤水倒掉。

8/8. 把调味汁浇上，一道鱼嫩鲜香的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

1.清蒸鲈鱼讲究的是鱼的鲜嫩，条件允许最好在制作前去市场买活鱼。
2.调味汁蒸了后，浇在鲈鱼上味道更加鲜美。
3.要想蒸出美味的鲈鱼，火候和时间都很关键，待鲈鱼出现蒜瓣状时即可关火。
4.蒸盘里的汤水有腥味，倒掉后鲈鱼口感更佳。

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