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麻辣排骨米粉

麻辣排骨米粉

姜叔的日食记

姜叔的日食记

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今天做的菜,好吃的我想直接上图给你们看。

办公室里有个一半湖南一半云南的同事, 用他的逻辑来说,不辣的东西都是腊鸡,这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。

排骨酥软米粉顺口,再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋,拌上辣椒。

虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行,但我们一致认为这个味道无论配什么,都能吃的连渣都不剩。
主料
排骨适量鸡蛋适量油泼辣子适量
米粉适量青菜适量酸豆角适量
萝卜干适量
辅料
适量适量大蒜适量
红辣椒适量料酒适量花椒适量
生抽适量老抽适量食用油适量

麻辣排骨米粉的做法,共4个步骤

麻辣排骨米粉的做法图解1

1/4. 冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒,和放入焯过水的排骨,大火煮开转中火煮30-45分钟,取出排骨,留汤备用。

麻辣排骨米粉的做法图解2

2/4. 热油锅入花椒、葱姜蒜爆香,放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。

麻辣排骨米粉的做法图解3

3/4. 加水没过排骨,煮至汁水变稠。(熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱,捞出放入锅中一块炖煮),出锅前放油泼辣子拌匀。

麻辣排骨米粉的做法图解4

4/4. 米粉泡软后入开水锅煮熟,捞出滤水,加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干,倒入排骨清汤,再浇一些麻辣排骨的汁水。

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营养信息

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  • 麻辣排骨米粉热量2642 千卡
  • 脂肪109.76 克
  • 蛋白质38.92 克
  • 碳水化合物133.97 克
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