主料 | ||
蕨根粉100克 | ||
辅料 | ||
青、红椒各1根 | 油炸花生米适量 | 生抽15 |
米醋45 | 冰糖10 | 盐适量 |
大蒜2瓣 | 红油15 |
1/4. 将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯
2/4. 捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连
3/4. 大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀
4/4. 将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可