主料 | ||
芦笋适量 | ||
辅料 | ||
冰水适量 | 生姜1块 | 大蒜数瓣 |
水1勺 | 香油约3-4勺 | 色拉油约3-4勺 |
酱油3勺 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
1/5. 新鲜芦笋洗净将根部切除(看芦笋的老嫩程度,切半寸到一寸长,剩下老的部分还可以做成浓汤。)较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
2/5. 烧一大锅水,水开后将芦笋焯至刚熟捞出,立即放入冰水中冷却,这样可以保持它的翠绿。沥干水分切成段,摆盘。
3/5. 炒锅坐中火上加酱油3勺,水1勺,白糖,鸡精各适量,(自己试试味道,不够味再加)烧开后等糖融化,离火,浇在芦笋上。
4/5. 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
5/5. 炒锅洗净坐中火上加香油,色拉油(或橄榄油)各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。所以姜蒜末一定要剁碎,浇热油后味道才会香而不辣.