主料 | ||
猪排骨2根 | 椒盐适量 | 酱油适量 |
料酒少许 | 食用油适量 | |
辅料 | ||
白胡椒粉少许 | 黑胡椒粉少许 | 蒜米几片 |
生姜1块 | 干辣椒几个 | 鸡蛋1个 |
生粉1小碗 |
1/11. 准备好食材:排骨洗净斩成小段。
2/11. 把排骨放到清水中泡半小时,除去血水。
3/11. 泡好的排骨捞出沥干水份,放入碗中,生姜,蒜米磨成蓉后加入排骨中,再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。
4/11. 把调料抓均后,腌制1小时。
5/11. 鸡蛋打散后,加入生粉,搅拌均匀,把腌好排骨过一下蛋浆。
6/11. 锅里加入适量食用油,烧至6成热左右,放入裹上浆的排骨,小火慢炸。
7/11. 炸至排骨颜色变金黄色后,捞出。
8/11. 干辣椒切段,再拍几片蒜米,锅里重新加入少许食用油,放入辣椒,蒜米炒香。
9/11. 再放入炸好的排骨,加入少许酱油,翻炒几下即可出锅。
10/11. 成品图!
11/11. 成品图!
挑选排骨选骨头小的,容易炸。
排骨用清水泡一下,可以除去血水,肉也会多嫩。