主料 | ||
鸡中翅12个 | 土豆2个 | 菜花半个 |
芹菜2根 | 花椒适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 郫县豆瓣酱2勺 | 干辣椒适量 |
1/5. 忘记拍研制的图片了,直接下锅才想起来。买鸡翅回来洗干净,划两刀,加盐,鸡精,葱姜腌制大概十五分钟。下平底锅煎,记得锅烧热,不会粘锅,而且不用放油。鸡翅自己会出油。
2/5. 鸡翅煎的差不多的时候,把土豆放进去,土豆切好后要泡水去一下淀粉。煎到两面金黄就可以盛出来,我喜欢吃菜花,所以哦也放了半个菜花,菜花也是洗干净,盛出来土豆之后直接下锅翻炒,也是不放油。翻炒几分钟半熟就可以出锅
3/5. 煎好的土豆
4/5. 煎好的鸡翅
5/5. 锅内加少许油,放葱姜蒜,花椒八角桂皮翻炒,然后加适量郫县豆瓣酱,辣椒根据自己的口味添加,翻炒出红油,加鸡翅,土豆,芹菜,菜花进去翻炒,然后加适量糖,生抽调味道。因为食材都是半熟的,翻炒几分钟就可以出锅了。一般餐厅出锅都会加一些芝麻,我因为在家自己吃,就把这些步骤省了,卖相不是太好,但是味道很好吃。
鸡翅一定要腌制,下锅煎时候,锅一定要烧热。豆瓣酱我选的是郫县的,因为味道好一点。土豆最好煎到两面金黄,比较香。煎鸡翅土豆时,都不用放油。