酸辣粉

1/11. 来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。

2/11. 再放入黄豆芽。

3/11. 盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。

4/11. 再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。

5/11. 锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。

6/11. 然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。

7/11. 把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。

8/11. 煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。

9/11. 把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。

10/11. 再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。