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雨花石汤圆

雨花石汤圆

liaimama

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古都南京有一种有名的小吃——雨花石汤圆。她因外表像极了石中皇后雨花石而得名。她有着漂亮的咖啡色纹路,放入白色瓷盘,就如一汪清水潭里的小小雨花石,澄净而透彻。即便是石头,也让人忍不住想尝一尝。小菠菜侠就吃了两个小石头,吃完了还一个劲儿的鼓掌。
正好元宵节也快到了,提前预热一下。给大家一个汤圆的参考。这款雨花石汤圆最与众不同的是:馅儿。大家吃过豆馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿、红糖馅儿、黄桃馅儿、草莓馅儿、菠萝馅儿的,橙子馅儿的,开心果馅儿的吃过没有呀?还是流着沙的开心果馅儿。很多开心果的仁是咖啡色的,用来做馅儿就像豆沙的颜色,不够特别。万德福开心果的颜色很绿,做出来的馅儿似翡翠,给人眼前一亮的感觉。开心果馅儿的配料是:开心果,白砂糖,猪油。这个馅儿的口感可以用一个成语来形容,那就是香气馥郁。那么怎么做出流沙的汤圆馅料呢?其实只要注意一个要点儿就够了。那就是馅料中一定要添加猪油和白砂糖。至于比例大家可以参考我的方子。大家看看,口水有没有?吃过的人请举手。
主料
白色面团:糯米粉100克80克咖啡色面团:可可粉6克
糯米粉80克70克馅料:开心果碎55克
白砂糖40克猪油50克

雨花石汤圆的做法,共16个步骤

雨花石汤圆的做法图解1

1/16. 将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

雨花石汤圆的做法图解2

2/16. 将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

雨花石汤圆的做法图解3

3/16. 万多福开心果去壳,放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。

雨花石汤圆的做法图解4

4/16. 用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度,不要把保鲜袋擀破。

雨花石汤圆的做法图解5

5/16. 擀好的开心果碎,加入猪油和白糖。

雨花石汤圆的做法图解6

6/16. 拌匀,成汤圆馅料。

雨花石汤圆的做法图解7

7/16. 然后搓成大小均匀的圆形,每个6g。颜色好棒不是吗?关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的,这样做出来的馅儿非常的靓丽。

雨花石汤圆的做法图解8

8/16. 将白色面团分成四个,咖啡色分成三个,滚圆。

雨花石汤圆的做法图解9

9/16. 用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。

雨花石汤圆的做法图解10

10/16. 然后将一个咖啡色面团也压成成条形,盖在白色面团上面。

雨花石汤圆的做法图解11

11/16. 咖啡色长条上面再盖上一层白色长条,一层白色,一层咖啡色,直到用完所有的面团。

雨花石汤圆的做法图解12

12/16. 然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。

雨花石汤圆的做法图解13

13/16. 拿一个剂子,用手指轻轻的压大一点儿。

雨花石汤圆的做法图解14

14/16. 放入一个馅料。

雨花石汤圆的做法图解15

15/16. 然后包起来,成圆形。

雨花石汤圆的做法图解16

16/16. 所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开,放入汤圆,用勺子轻轻搅一搅水,防止汤圆粘底,直到所有的汤圆都浮起来,就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。

小窍门

1.这个方子是我实践得来的,还不错。做好剂子以后一定要用保鲜膜盖上,不然水分减少,汤圆剂子变干就很难包起来。如果实在很干,也有补救的办法:用手稍微抹一点儿水在汤圆剂子上。
2.活面团的时候一定要注意:水放太多不容易成团,水放太少又容易裂开。
3.流沙馅儿的做法:一定要加上猪油和糖,这样的馅儿想不流沙都很难呀。
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