主料 | ||
肉适量 | ||
辅料 | ||
醪糟适量 | 甜酱适量 | 盐适量 |
花椒粉适量 | 五香粉适量 | 冰糖粉适量 |
1/8. 选用带排骨的肉,洗净,滴干。先抹一点酒,去腥,滴干。将醪糟水用刷子均匀地刷在肉上,这样腌出来的肉,有甜甜的味道。
2/8. 甜酱和各种香料。
3/8. 将调制好的酱均匀地刷在肉上,放在盆里腌上三天。中途要翻动一下。
4/8. 再重复将肉再刷一次酱,这样,肉的酱味儿就会更浓,颜色也会更漂亮。只是可惜了我滴手呀。。。
5/8. 挂在窗外,任由它被风吹。
6/8. 半个月后,肉质变硬,表面的酱也都干了。收进来。切块,放进冰箱。
7/8. 吃的时候,煮炒蒸都可以,我是蒸的,45分钟,蒸好切片。酱肉有些肥哈,但是如果是比较瘦的肉,做也来也不好吃了。
8/8. 酱肉有些肥,我还是喜欢吃排骨。真是美味哦。