主料 | ||
低筋面粉(皮)100克 | 细砂糖(皮)30克 | 黄油(皮)50克 |
牛奶(皮)25克 | 盐(皮)2克 | 奶油(陷)60克 |
鸡蛋(陷)1个 | 糖(陷)20克 | 鸡蛋(陷)1个 |
低筋面粉(陷)12克 | 椰蓉(防潮、装饰/也可以用糖粉)适量 |
1/5. 没有详细的图片,因为要接孩子放学,时间上有点赶,请仔细看文字介绍。
2/5. 室温软化黄油,加白糖、盐、低筋面粉,搓成粗粗的像玉米粉似的,再加牛奶和成团,大概一二分钟,和好的面团包裹上保鲜膜,放冰箱一小时(如果赶时间20-30分亦可)面团记得不要过分揉搓。
3/5. 去皮南瓜切小块,凉水上锅蒸,尽量挑皮有霜带橙色的,皮越厚越好也越甜,大概水开5-10分钟左右,看南瓜的老嫩程度,用筷子轻轻穿透就行了。放凉后倒入破壁机和淡奶油、糖、鸡蛋、面粉(过筛),打成泥。大概十几秒就非常细滑。
4/5. 面团从冷藏室取出,用擀面棍擀成大概3mm厚的面片,厚薄要均匀。放派盘,周围都要沿着边沿压实,贴牵,用叉子在派皮底均匀的扎小孔。
5/5. 放进预热好的烤箱180度(开了热风功能),中下层,烤25分后取出,倒入陷,放入中上层,15分钟。取出脱膜后撒上椰蓉。
南瓜如果比较甜,自动减少糖的用量;南瓜要是比较嫩会出很多水,倒碗里喝掉就好了