主料 | ||
澄粉150克 | 淀粉50克 | |
辅料 | ||
虾仁200克 | 猪瘦肉100克 | 胡萝卜100克 |
香葱50克 | 橄榄油3毫升 | 盐3克 |
鲜虾酱2毫升 | 生姜5克 | 生抽3毫升 |
1/11. 虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;
2/11. 虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;
3/11. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均;
4/11. 水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉;
5/11. 加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;
6/11. 多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。
7/11. 把小团擀薄,水晶饺子皮就好;
8/11. 放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;
9/11. 把包的饺子放入蒸笼中;
10/11. 锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子;
11/11. 蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。
1.水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下;
2.饺子皮可以适量的加入猪肉;
3.虾仁可以留1/3不要剁太碎;
4.包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。