榴莲慕斯

1/12. 300g榴莲肉，50g牛奶，50g糖称好

2/12. 用打蛋器搅打均匀，我喜欢有丝的口感，喜欢细腻的用料理机打碎并过筛

3/12. 鱼胶2片半冷水泡软

4/12. 捞出挤干水分

5/12. 50g牛奶隔水加热加入鱼胶至完全融化，45度左右为宜，过热影响鱼胶凝固。手感过热关火余温操作即可

6/12. 加入榴莲泥拌均

7/12. 300g淡奶油加30g糖，如不爱吃甜可不加。打至奶昔状刚有纹路。跟榴莲泥拌均成慕斯糊

8/12. 一片戚风至于模底。忽略黑点，先切的巧克力蛋糕没清理案板。

9/12. 倒入一半慕斯糊，然后再铺入一片戚风倒入剩余的慕斯糊。送冰箱冷藏4-6小时。

10/12. 冻硬取出其实已经做好了，为了做装饰我先没脱模。筛入了一侧抹茶粉。黑巧和淡奶油1:1加热融化画了点乱丝。

11/12. 绿色的是黄油豆沙，豆沙和打发黄油2:1。豆沙花也是这个比例，没加色素。装饰了一点杏仁角和食用金箔。吹风机脱模。