榴莲慕斯

1/11. 先出一个戚风蛋糕，材料如此

2/11. 蛋白打发出小尖，即刚刚进入干性发泡

3/11. 混合植物油70，奶70，低粉70过筛，蛋黄，用手抽快速打匀，不用担心起筋

4/11. 混合完毕后应该是呈片状掉落，只能更干不能更湿。

5/11. 加入一半蛋白，炒菜一样混合

6/11. 完全混合好应该是这样，细腻光滑的面糊。入烤盘，160度，20分钟以内。

7/11. 榴莲打碎，明胶片冷水泡软加50克热牛奶融化，混合。奶油250克加糖25克打发到8成，和榴莲牛奶混合，成为慕斯酱。

8/11. 蛋糕取出，切片，很细腻

9/11. 我是装在裱花袋里面，一层蛋糕片，一层榴莲奶油，一共4层，容器随意。

10/11. 这是个6寸的，装饰了一下。