榴莲慕斯

1/10. 切开的，很细腻

2/10. 榴莲慕斯

3/10. 吉利丁片剪细，放入冰水泡5分钟，放入温水隔水加热。

4/10. 取一打蛋盆，倒入榴莲肉，加入水，用打蛋器打均匀，备用。

5/10. 将吉利丁液取出，先倒两勺榴莲糊跟吉利丁混合，再将混合均匀的吉利丁液倒入榴莲糊。

6/10. 打发奶油，快速打发至有纹路，且会消失。

7/10. 将打发的奶油倒入榴莲糊里，用翻拌手法，充分拌匀就将剩余的奶油全部倒入，慢慢的慕斯糊变得很稠，翻拌均匀，这样慕斯糊就做好了。

8/10. 取一六寸活底模，先放一片蛋糕，倒入慕斯糊，再放一片蛋糕，用手压一压，再倒完全部慕斯糊，表面有些不完整，双手抓住模具，轻轻两边摇一摇，盖保鲜膜冰箱里冷藏凝固。

9/10. 镜面部分，冷藏三小时做，先倒入30g纯净水，再放入30g果冻，（QQ糖果酱也是可以的）隔水加热溶解，搅拌匀倒入慕斯蛋糕中，再摇均匀，继续冷藏。