主料 | ||
白萝卜600克 | 瘦肉馅50克 | 生姜1片 |
白胡椒粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
淀粉1小勺 | 蛋清半个 | 香油适量 |
1/5. 白萝卜去皮洗净后切丝
2/5. 萝卜丝凉水入锅,放入一片姜,大火烧开,水开后撇去浮沫后,转小火,加入一勺糖(糖可以去掉萝卜的苦涩味道,同时给汤提鲜),煮大概20分钟左右,萝卜丝变透明变软
3/5. 煮汤的时候调肉馅,瘦肉馅加入一小勺淀粉,半个蛋清,少许盐、糖和胡椒粉调味,一个方向搅拌上劲,调好的肉馅很细腻绵软
4/5. 汤转小火,下丸子,丸子都下入锅中后再转大火,直到丸子变色熟透飘上来,加入适量的盐和白胡椒粉调味儿,出锅前点几滴香油关火即可。
5/5. 成品,鲜香暖暖。
肉馅向一个方向搅打上劲儿;小火下丸子,丸子会更嫩,否则会变硬