主料 | ||
饼底材料: 高筋面粉240克 | 低筋面粉60克 | 水±180毫升 |
橄榄油15克 | 即发酵母1克 | 盐3克 |
馅料: 鲜虾200克 | 玉米粒100克 | 洋葱丝30克 |
马苏里拉芝士丝200克 | 番茄酱2大勺 | 披萨草适量 |
1/14. 将饼底材料放进CM-1500厨师机的搅拌桶里
2/14. 开启2档搅拌至面团成团,再用3档将面团揉至光滑。
3/14. 将面团收圆,放入洒少量面粉的盆里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵1小时。
4/14. 将发酵好的面团取出分成两3等份,收圆后盖上保鲜膜静置15-20分钟。
5/14. 取一块面团从中间压平,擀成薄圆饼型。放在烤盘上后用叉子扎一些小孔。
6/14. 撰写制作步骤
7/14. 蒸汽烤箱,选择烘烤功能,预热至230度后将饼底放入中层,烘烤10分钟。
8/14. 将鲜虾去壳取虾仁,放进煎锅中稍煎熟。玉米粒和洋葱丝准备好。
9/14. 烤好的饼底涂上番茄酱
10/14. 洒一层披萨草
11/14. 再铺上芝士和其他材料,
12/14. 最后洒上一层芝士。
13/14. 蒸汽烤箱,选择烘烤功能,预热至180度后将披萨放入下层,烘烤20分钟。
14/14. 成品
1、 饼底的面团分成了3个,用不完的可擀成饼皮放冰箱冷藏下次再用。
2、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。
3、 若在擀饼皮操作过程中不易擀开且边缘的面团会回弹,表示松弛不够,可再放置一会再操作。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。