袁蛋的黄焖羊肉配皮带面

1/21. 羊肉洗干净，切小块。

2/21. 倒入凉水，放入两块姜片，大火烧开。

3/21. 水开后，煮五到八分钟后将带沫的汤倒掉，羊肉放盆里备用。

4/21. 将所有调料放在事先准备好的纱布中（除小茴香），包好，用线绑紧，防止漏出来。

5/21. 把小茴香放在另一块的纱布中，同样包好，用线绑紧，也防止漏出来。

6/21. 绑成这样即可。

7/21. 将焯过水的羊肉放入干净的锅里，放入两个调料包，一个干红辣椒，三片姜片倒入开水，小火炖，用筷子很轻易的插入肉即可（兰州海拔较高，肉炖的软烂需要长时间），可以用高压锅，十五分钟即可。

8/21. 将洋葱，青椒，葱，蒜苗，姜片切好放入盘中备用。大蒜剥皮，不用切开。

9/21. 锅中倒油，将切好的洋葱，青椒，葱，蒜苗，姜片，大蒜，倒入锅中爆香。

10/21. 将炖好的羊肉捞出，倒入爆香的配菜中，顺便放入剩下的干红辣椒，均匀撒盐，然后继续翻炒五分钟。

11/21. 翻炒至让羊肉充分融合在配菜中。

12/21. 将炖过肉的汤和料包一起倒入炒锅中。

13/21. 放入冰糖，如果怕甜，放2-4颗即可。

14/21. 陆续加入料酒、生抽、老抽，搅匀烧开后，用小勺舀一些尝尝咸淡，可以依个人口味可以添加调料。

15/21. 加锅盖，改小火炖。

16/21. 在等肉入味的同时，将面粉倒入盆中，一小碗水加盐5克，一边缓慢倒入面粉，一边用手搅动。直到稀稀碎的面可以揉成一团面即可。

17/21. 将面揉成光滑的一团后，用盆扣在砧板上（不要漏缝）静置十分钟。

18/21. 将土豆削皮，切滚刀块。然后将土豆和手擀粉倒入炒锅中，与肉一起再炖十五分钟。

19/21. 炖十五分钟后，收汁起锅，将一小段蒜苗切碎，撒在刚盛出的肉上即可。

20/21. 在等炖土豆和粉的十五分钟时，可以将面团用擀面杖擀成片状，两边用菜籽油涂抹，切宽条，拉开，用开水煮熟。