草莓雪域牛乳芝士蛋糕

1/17. 【第一层】黄油格水加热备用

2/17. 奥利奥饼干用破壁机打碎，拌入软化的黄油，然后按压在模具底部，放入冰箱冷藏。

3/17. 第二层所需材料，蛋黄3个，蛋清3个，黄油、奶油奶酪、砂糖、低筋面粉及玉米淀粉。

4/17. 第二层黄油隔水加热备用。

5/17. 将奶油奶酪和牛奶隔水加热。

6/17. 加热至无颗粒感即可从热水中拿出。

7/17. 加入软化的黄油，搅拌至看不到油腥。

8/17. 分三次加入蛋黄并快速打散

9/17. 蛋清打发至湿性状态，砂糖分三次加入，蛋清大泡加入，细腻泡沫加入，流动状态加入。

10/17. 蛋清分三次与蛋黄糊混合，取三分之一蛋清加入蛋黄糊中迅速由下向上翻拌，第二次同样第一次操作，最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋清中。倒入模具后轻轻摇晃并震出气泡。

11/17. 烤箱150℃预热好后，放入烤箱，水浴法，最底层烤盘倒满水，模具放在烤盘上，装入倒数第二层，150℃，50分钟。烤好后不要急于拿出，放在烤箱中闷30分钟，以防塌陷。室温后放入冰箱冷藏。

12/17. 淡奶油加入砂糖打发，8成打发即可，点动打蛋器先高速再低速。奶油打发好后涂抹均匀后放入冰箱冷藏。

13/17. 白巧克力隔水融化，吸油纸包住并放入冰箱冷冻，冷冻拿出后用刨刀刨成屑屑

14/17. 草莓洗净切根

15/17. 先撒巧克力，然后摆草莓、

16/17. 完成