主料 | ||
高筋面粉150克 | 酵母3克 | 细砂糖5克 |
盐5克 | 温水90克 | 橄榄油5克 |
鲜虾3-5只 | 培根4片 | 彩椒适量 |
玉米粒适量 | 洋葱适量 | 披萨酱适量 |
黑胡椒碎适量 | 马苏里拉奶酪碎200克 |
1/8. 将高粉、盐、细砂糖、橄榄油、酵母粉混合加温水揉成面团。面团要表面光滑且有延展性。有延展性的面团要出现手套膜,手工揉制至少在四十五分钟以上。揉好的面团盖保鲜膜进行发酵至原面团的两倍大。
2/8. 在等待面团发酵的过程中处理其它食材。鲜虾去壳汆水变色即可。玉米粒如为即食甜玉米可稍加汆烫捞出晾凉备用。培根、洋葱切片。彩椒切圈备用。
3/8. 发好的面团排气后醒15分钟。擀成面皮放入涂了橄榄油的披萨盘。面皮边缘要高些厚些,贴于披萨盘边缘。用叉子在盘底扎出小孔。
4/8. 涂上披萨酱。
5/8. 撒一层马苏里拉奶酪碎。
6/8. 依次将培根、玉米粒、彩椒、洋葱、鲜虾、黑胡椒碎铺上。每层食材放置过程中可再撒些奶酪碎。
7/8. 烤箱上下火200度预热后放入制作好的披萨20分钟烤制。20分钟后拿出在表面再铺一层奶酪碎。烤制五分钟即可。
8/8. 喜欢吃脆底的可讲将最后一层奶酪碎铺好后将烤盘放入烤箱中下层10分钟,这样利于饼底酥脆。但要注意火候,时刻观察变化以免烤糊。
1.面皮用水量并非完全固定,面粉及环境温度都有可能改变饼皮用水量。所以不要一次去加入,随时调整。
2.可以选用自己喜欢的各种蔬菜肉类进行添加,但还需适量及与其他食材搭配。蔬菜在烤制过程中会出水,过多影响口感。也可提前过油煸炒封住水分。但时间不宜过长避免口感变差。
3.此为1个九寸铁盘量。