泡菜爆炒猪肝

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泡菜爆炒猪肝的做法，共3个步骤

1/3. 忘记拍过程图直接上的成品图

2/3. 猪肝洗净切薄片，有的人喜欢切好后用清水冲洗，我没有再冲洗，看个人喜好！切好后放适量淀粉和料酒腌制一会，利用腌制时间把泡姜泡椒蒜头蒜苗切好备用

3/3. 起锅倒入适量油，待油七成热倒入猪肝快速翻炒至变色倒少许醋翻炒乘入盘内，再倒入少许油待油热倒入泡菜蒜头翻炒，接着倒入猪肝放适量盐，酱油鸡精调味，最后放入蒜苗关火起锅！

猪肝倒入锅内要快速翻炒至变色，一定要快不然就会老了口感就不脆了，为节约时间以防猪肝炒老，可以把猪肝翻炒变色盛出盘的时候把醋倒在猪肝上，然后再与泡菜一起翻炒

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