主料 | ||
土豆2颗 | 肉末200克 | 胡椒粉少许 |
盐少许 | 淀粉适量 | 料酒一勺 |
豆瓣酱一勺 | 白糖少许 | 葱花适量 |
姜少许 | 鸡精少许 | 老抽一勺 |
1/12. 土豆两个稍大一点的、猪肉末200g、肉末中加入姜末拌匀。
2/12. 土豆切块放入锅中煮熟捞出沥水备用。
3/12. 将煮熟的土豆放入碗中加入少许胡椒粉、盐、鸡精压成泥拌匀。
4/12. 土豆压成泥备用。
5/12. 取一张保鲜膜,在保鲜膜上刷一层薄薄的香油或凉开水。刷香油或凉开水是为了等下方便脱模。
6/12. 将土豆泥放在保鲜膜上。
7/12. 取一个小碗将保鲜膜上的土豆泥按压紧实成型。
8/12. 将压紧成型的土豆泥倒扣在盘子中脱模。
9/12. 锅中放油烧热,放入肉末翻炒片刻。
10/12. 加入料酒一勺、豆瓣酱一勺、老抽一勺、白糖少许、盐少许、鸡精少许继续翻炒均匀。然后用淀粉加水调成芡汁倒入锅中烧开大火收汁。
11/12. 将炒好的肉末均匀淋在土豆泥上,撒上葱花即可。
12/12. 再来一张成品图。做法简单又美味。爱吃土豆的你,快快学起来哦。
炒肉末时,盐一定要少放,因为土豆泥已经加了盐,肉末又加了老抽和豆瓣酱都带盐味,如果盐放多了会太咸。