主料 | ||
鸡腿(琵琶腿)两只 | 干香菇十几朵 | 干榛蘑一把 |
辅料 | ||
姜几片 | 八角1个 | 大蒜几瓣 |
冰糖四块 | 酱油适量 | 盐适量 |
食用油适量 |
1/10. 干香菇和干榛蘑,洗干净, 一起泡发。我是用温水泡了半天儿的时间。两只鸡腿剁成块儿。
2/10. 把泡发好的的香菇切成两半,榛蘑保持原状,然后泡香菇的水沥出备用。姜切片,大蒜从中间剖开,八角一个,冰糖我用了四块。
3/10. 锅中加油,油比平时炒菜油的量略少,因为鸡腿的鸡皮也能煸出油来。等油热后,把姜片,蒜瓣,八角放入锅中,爆香。
4/10. 把切好洗净的鸡腿块倒入锅中,大火煸炒至鸡肉变色。
5/10. 倒入约1勺量的酱油翻炒均匀。
6/10. 把泡发好的香菇和榛蘑一起倒入锅中翻炒出蘑菇的香气。
7/10. 最后加入冰糖,把泡发香菇的水倒入锅中。注意倒的时候要小心,只要上边部分干净的香菇水,底部的残渣不要啊。
8/10. 最后转小炖锅,加适量的盐调味,然后小火炖制三十分钟左右就可以出锅了。
9/10. 一份别样的小鸡炖蘑菇。
10/10. 特别下饭的一道快手菜,喜欢吃辣的炖的过程也可以放几颗干辣椒。
干蘑菇一定要提前泡发好,否则影响口感。做的时候记得一定要一步完成之后再进行下一步。这样出来的味道是有层次的。