雪梨肉饼汤

1/7. 里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀。

2/7. 再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。

3/7. 放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色。

4/7. 用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻。

5/7. 再加适量水，再蒸8分钟；因为我家莉崽和她爸都是喝汤高手，所以我加的汤比较多。

6/7. 这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片。