主料 | ||
中筋面粉250克 | 酵母3克 | 白糖20克 |
温水135克 |
1/10. 先将酵母,放入温水中,静止10分(天气热5分钟就行了)然后称好粉,将糖放入粉中搅拌均匀,然后将静止好的酵母水倒入粉中【注意:每个牌子的中筋面粉吸水量都不一样,所以最好预留10g,慢慢加水揉】揉到光滑面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大
2/10. 手指沾上干粉,在中间扎个洞,不粘手,不下陷,表示发酵好!天热不好发酵,可以盆下面,放碗温水,帮助发酵!注意,别太热的水,不然把酵母烫死,发酵不起来
3/10. 用手拉开,都是蜂窝组织
4/10. 然后移到操作台上,放点干粉,以勉粘底,想要做出又光滑又漂亮,又会回弹的馒头,必须要多揉排气~一直把面团揉成光滑~光滑~光滑~
5/10. 全程我没有用擀面杖擀的,我是用手搓成条状,然后切成小块的(如果你也是用手搓的,请把收口朝下哦)
6/10. 切成小块放入锅里,再醒15分钟!锅里面最好也放点温水,帮助醒发!然后蒸15分钟,焖5分钟,ok啦~图中少了一个,我快手吃了个,好有面香味,软~
7/10. 蒸出来的馒头,是白的!可能是我家客厅的灯是黄灯的原因吧
8/10. 大小均匀,第一次,发现自己刀功好点^_^
9/10. 还好,小宝贝抓了个,吃起来~不能吃热气的东西,就给馒头当零食吃~
10/10. 简单的食材,做出精细的食品~
也可以将水换成牛奶!