主料 | ||
北豆腐一小块 | ||
辅料 | ||
鸡蛋一个 | 淀粉少许 | 葱丝少许 |
姜丝少许 | 红辣椒丝少许 | 香菜或香葱少许 |
盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
1/8. 北豆腐改刀切成0.5厘米厚的薄片,葱、姜等辅料一起改刀;
2/8. 将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉;
3/8. 再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4/8. 锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5/8. 入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐,我是初次就没有献丑了。
6/8. 锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝煸香,烹入料酒,加入一碗清水(或高汤),放入盐、鸡精调味;
7/8. 调好味后开着锅盖塌制三四分钟,放入配色的菜码,勾上一层薄芡儿,临出锅前滴入少许香油;
8/8. 成品成型,诚惶诚恐,诚心奉上,承蒙点评,呈您贵言,下次准好。