虾仁三鲜饺子

1/25. 把面粉和水和在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时以上。

2/25. 醒面时准备馅料。把虾仁的虾线用牙签去掉洗净，前槽肉剁碎，我觉得自己剁的馅要更好吃。

3/25. 肉馅里依次加入盐、酱油、十三香、料酒，最后油烧热浇在肉馅上。

4/25. 把所有调理和馅均匀的混合在一起。

5/25. 韭菜洗净切碎。

6/25. 放入拌好的肉馅里。

7/25. 均匀拌好。

8/25. 面板上放些干面粉，把面团中间挖洞用手慢慢搓成条。

9/25. 搓成条后断开。

10/25. 我不会揪剂子，所以用刀切。

11/25. 切好后撒上面粉。

12/25. 让剂子均匀的沾上面粉。

13/25. 然后逐个用手按扁。

14/25. 开始擀皮。左手拿着剂子的边缘转圈，右手压着擀面杖来回的滚动。把剂子饼擀成边缘薄中间稍厚一些的皮。

15/25. 拿起面皮放入少许馅，在馅的上面放上半个虾仁。我的虾仁是一切两半的。

16/25. 把饺子皮对折捏住中间。

17/25. 然后用拇指和食指捏住两边掐紧。

18/25. 掐紧后中间会鼓起肚，小心不用用力过猛挤破。

19/25. 合格的饺子应该是一个个能立在面板上的。

20/25. 锅中放入适量的水大火烧开。

21/25. 把饺子逐个下锅，用漏勺的背面均匀的拨开。

22/25. 待饺子全部飘起盖上锅盖煮一分钟左右。

23/25. 捞起几个看一下，饺子的肚完全鼓起，并用手指按下马上回弹鼓起，说明饺子熟了。

24/25. 装盘用漏勺盛出。