主料 | ||
秋木耳10克 | 猪里脊肉100克 | 青椒1个 |
辅料 | ||
大蒜几瓣 | 盐1茶匙 | 生抽1茶匙 |
料酒1汤匙 | 胡椒粉1/2茶匙 | 鸡精1茶匙 |
玉米油2汤匙 |
1/11. 本次选用的是男厨的东北秋木耳,秋木耳是东北秋季收获的木耳,比一般木耳略小,但耳片比较舒展。
2/11. 品质较好的木耳,表面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂、无虫蛀,这次的男厨东北秋木耳就属于高品质的秋木耳。
3/11. 准备好食材,木耳提前泡发,猪里脊肉切丝,加入料酒,盐,胡椒粉抓匀,腌半小时,青椒切丝,蒜拍碎。
4/11.
炒锅加热,加入适量玉米油,油热后下入蒜粒爆香。
5/11. 下入肉丝,大火滑炒至变色。
6/11. 下入木耳,翻炒几下。
7/11. 下入青椒丝,炒软。
8/11.
加入适量盐,生抽,鸡精调味。
9/11.
翻炒均匀后即可出锅。
10/11. 成品木耳脆口Q弹,很美味呢!
11/11. 美味上桌,开吃吧!
炒肉丝用大火滑炒,肉质就比较嫩。
青椒不宜炒久,会破坏维生素C.