日式炸猪排+乌冬面

1/18. 首先看乌冬面怎么做（配料表中“辅料”全部是乌冬面的配料）。剪出一片干海带，将干海带剪成细条。

2/18. 把海带条、干香菇清新净表面的浮尘，用1200ml清水浸泡4个小时左右，直到完全泡发。

3/18. 煮好以后，将海带、香菇捞出（香菇和海带放在一旁备用，不要丢掉了）。

4/18. 倒入木鱼花，煮1分钟。

5/18. 煮好以后，将汤汁倒入一个大碗里，静置半个小时，使木鱼花沉淀到底部。

6/18. 将汤汁过筛，过筛掉木鱼花（把木鱼花里的水挤干净），得到澄清透亮的汤汁。这个就是制作乌冬面的汤底了。汤汁做好以后，放入冰箱可以保存1天。随时可以使用。这份汤汁可以制作2碗乌冬面。

7/18. 将汤汁倒入电火锅，大火煮开，然后倒入乌冬面，再加入之前制作汤汁时候煮好的海带和香菇。煮开后中火煮2分钟就好了。

8/18. 把面条和汤、海带、香菇一起倒入碗里，每碗乌冬面里加入一大勺日式酱油，根据个人口味调入一些盐，最后表面撒一些海苔丝，一碗清汤乌冬面就做好了。

9/18. 接着看炸猪排怎么做。将猪里脊切成两薄片（厚度1.2cm左右，不要超过1.5cm）。用松肉锤或者刀背将肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、盐，涂抹均匀。

10/18. 涂抹好的肉片，腌20分钟（可以盖上保鲜膜防止表面风干）。

11/18. 在肉片的两面拍上厚厚一层面粉。

12/18. 然后放入全蛋液里蘸一下，使表面裹满全蛋液。

13/18. 接着放入面包糠里，使表面裹满面包糠。

14/18. 在电火锅里倒入小半锅植物油，大火将油烧热以后转小火。放入肉排，用小火炸制。

15/18. 一直炸到肉排两面呈金黄色，从油锅里捞起来。大概需要炸4-5分钟。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（猪排捞出来以后，将油用大火烧热，将猪排重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使猪排里残留的油更少。）

16/18. 炸好的猪排，切成段，放入盘子里。

17/18. 日式炸猪排通常搭配圆白菜一起食用，清新的圆白菜丝可以减少猪排的油腻感。将圆白菜切成很细很细的丝。