主料 | ||
排骨4块 | 竹荪适量 | 木瓜半个 |
姜一片 | 开水适量 | 盐适量 |
1/9. 竹荪要用凉的淡盐水浸泡10分钟,搓洗干净后去掉两端封闭部位,用开水汆烫20-30秒,可以很好的去除怪味道,捞出控水备用,我用的比较碎一点的竹荪来煲汤,整根比较好看的我觉得做菜比较好
2/9. 木瓜去皮去籽切块,木瓜籽别丢
3/9. 排骨冷水入锅,放片姜和掏出的木瓜籽同煮,水开煮3分钟捞出洗净,排骨我只用了4块肉少骨头多的煲汤,其余的红烧了
4/9. 砂锅中放入一片姜,加入排骨和适量开水,煲一个小时,因为食材都偏凉性,故而加入一片姜来调剂,不要放多,会很辛辣
5/9. 一小时后加入木瓜和竹荪再煮20分钟即可
6/9. 煮好后方盐调味
7/9. 清甜醇香的暖汤
8/9. 成品
9/9. 成品