主料 | ||
腊肉一小块 | 冬笋2棵 | 青蒜苗2棵 |
黑木耳适量 | 郫县豆瓣酱1汤匙 | 生姜3片 |
花生油适量 | 盐适量 |
1/12. 所有食材一一备好
2/12. 腊肉切条,我这块儿腊肉是网上买的,快递来的就是窄窄的一条,北方不好买这个,如果能买到大块儿的,切片就好看了
3/12. 冬笋去皮切薄片
4/12. 青蒜苗切段
5/12. 生姜去皮切片
6/12. 木耳提前泡发好,清洗干净
7/12. 锅中烧开水,加入冬笋片焯一下,捞出后用冷水冲凉,沥干水备用
8/12. 铁锅加少许花生油烧热,下腊肉条炒香
9/12. 加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油,下姜片炒香
10/12. 滑入笋片和木耳大火翻炒,笋片一定用洗菜筐沥净多余的水,如果有水就不叫干锅了,影响口感
11/12. 加入青蒜苗翻炒,加少许盐调味,豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味,要控制盐量
12/12. 出大锅装小锅,点燃酒精炉,开吃吧!