主料 | ||
去皮兔一只 | 辅料:姜葱25克 | 五年料酒8克 |
白酒5克 | 盐15克 | 味精20克 |
鸡精15克 | 白糖35克 | 香料:八角5克 |
桂皮8克 | 白扣5克 | 陈皮3克 |
花椒5克 | 山奈30克 | 花椒油20克 |
刀口椒100克 | 魔鬼椒40 | |
辅料 | ||
去皮兔一只 | 辅料:姜葱25克 | 五年料酒8克 |
白酒5克 | 盐15克 | 味精20克 |
鸡精15克 | 白糖35克 | 香料:八角5克 |
桂皮8克 | 白扣5克 | 陈皮3克 |
花椒5克 | 山奈30克 | 花椒油20克 |
刀口椒100克 | 魔鬼椒40 |
1/6. 鲜兔洗净控水,宰成均匀的小丁;加姜葱、料酒、白酒、少许盐,还有香料腌制两小时备用。
2/6. 刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小结
3/6. 锅里到入菜籽油,菜籽油必须要烧熟。(最好是菜籽油,用这个油兔子要香些,没有就用色拉油也行),
4/6. 带菜籽油的油温冷下来后加入腌制好的兔子下锅小火慢炒(一定小火,这样才能更入味)。
5/6. 炒至兔子干而不硬,加入辣椒炒出辣味,加入调味料调味。感觉可以了就起锅。
6/6. 最好就是成品摆盘了
兔子要提前腌制入味,炒兔子要小火炒至入味。