主料 | ||
榛蘑一小把 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜2-3瓣 | 冰糖一个 | 盐适量 |
小公鸡半个 | 生抽适量 | 老抽少许 |
桂皮一小块也可不用 | 香叶两片 | 地瓜粉条一小把 |
花椒一点 |
1/5. 鸡多洗几次把血水彻底洗干净,控干,榛蘑用温水泡发,洗干净控干水,粉条凉水泡软控干,其余辅料如图
2/5. 油热后放鸡块炒到变白
3/5. 放入老抽,不用太多,本来就是上色用的,冰糖一块,生抽适量,炒那么两三分钟然后加开水漫过鸡肉
4/5. 水开后把所有辅料和榛蘑放进去,大火开锅后转小火慢慢炖,炖到七八成熟加盐继续炖。炖到鸡肉熟的差不多了,那时候汤也少了,加入粉条,再炖一会就可以出锅。肉熟不熟自己尝尝就知道,中间觉得水如果太少想多点记得要加开水不要加凉水。
5/5. 好了,配米饭或者馒头,开吃吧