主料 | ||
荷兰豆200克 | 胡萝卜半根 | 盐2克 |
马蹄4个 | 葱少许 |
1/6. 荷兰豆洗净去筋,胡萝卜去皮切片,马蹄切片,火腿切片。
2/6. 马蹄记得切好之后用清水漂洗一下多余淀粉,不然很容易糊。
3/6. 锅里放油,下葱花爆香。
4/6. 下胡萝卜片翻炒到变软。
5/6. 下荷兰豆,翻炒到颜色变深。
6/6. 最后下马蹄和火腿,加盐调味,翻炒1分钟不到,马蹄熟了就可以出锅了。
这道菜我不喜欢勾芡,勾芡的目的是把调味挂在不容易入味的食材上,或是给菜色增亮。但荷塘小炒吃的就是脆甜和原味,所以我不喜欢勾芡。荷兰豆炒完有种奶油甜,马蹄脆脆的。