番薯叶的营养价值: 番薯叶,经测试表明,每百克鲜薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.2毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
炒番薯叶的做法,共4个步骤
3/4. 放入番薯叶后,不要翻炒,喷点水,锅盖盖住,闷一会,揭盖后加盐和黄豆酱翻炒。
4/4. 出锅了。番薯叶营养价值极高,是值得推荐的一款美味佳肴,是家里人常吃的一样蔬菜,味道也不错,确实值得一试。
小窍门
番薯叶植物纤维比较多,先闷会的目的也是为了让叶茎软点,还有就是炒出来的菜叶子不会发黄。
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