主料 | ||
蛋糕粉90克 | 自制酸奶100克 | 鸡蛋(每个大于60克)5个 |
白糖40克 | 玉米油40克 | 裱花用淡奶油300克 |
裱花用白糖30克 | 装饰用西红柿皮玫瑰花1朵 | 装饰用炒米适量 |
装饰用茉莉花叶子几片 | 红心火龙果适量 | 草莓适量 |
猕猴桃适量 |
1/30. 准备好原料。
2/30. 分离蛋清和蛋黄,装蛋清的容器要保证无水无油。
3/30. (用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4/30. 筛入蛋糕粉,用手动打蛋器搅匀。
5/30. 放入五个蛋黄。
6/30. 之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
7/30. 蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8/30. 中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。
9/30. 继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。
10/30. 最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11/30. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
12/30. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13/30. 翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
14/30. 然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
15/30. 蛋糕放入倒数第一层,蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
16/30. 蛋糕凉透后脱模,分成两片。(各类水果提前清洗干净控干水分)
17/30. 300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。
18/30. 放一片蛋糕在盘子中,淡奶油装入一次性裱花袋中,放菊花嘴,在蛋糕片上挤上一圈奶油,放入水果。
19/30. 再挤入一圈淡奶油。
20/30. 放上最后一片蛋糕,再挤上一圈淡奶油(花型随自己喜欢哈)。
21/30. 上面放好玫瑰花,茉莉花叶,草莓圣诞老人的装饰就可以了。
22/30. 成品
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29/30. 成品
30/30. 萌萌哒!
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1、每家的烤箱温度大不相同,请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。
2、没有酸奶可以用牛奶或者水,用量就要减少,70克足以,我这个配方水分含量高,口感湿润绵软,入口即化,不要怀疑我的方子,这个方子我从来美失败过,做不好要从自身寻找原因,OK。
3、裱花随自己喜欢,我这300克淡奶油正好,18厘米的烟筒模具烤的蛋糕,鸡蛋最少要60克以上的为好。