苹果炒虾仁

难度简单
口味酸甜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

佐房

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苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！
操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！
尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化
苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！

主料
虾仁30克	苹果1个
辅料
大葱适量	食用小苏打1克	大蒜适量
姜适量	蛋清半个	食用油少许
鸡精少许	味精少许	白糖适量
盐适量	胡椒粉少许	玉米淀粉适量

苹果炒虾仁的做法，共10个步骤

1/10. 准备好食材

2/10. 取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀

3/10. 搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去

4/10. 苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用

5/10. 大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里

6/10. 加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用

7/10. 锅里倒少许油

8/10. 等虾仁变色后，把苹果丁放下去

9/10. 等虾仁变色后，把苹果丁放下去

10/10. 然后烹入调汁翻炒几下就可以了

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小窍门

1. 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分，防止炒制过程中脱浆
2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆（2）酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连

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