双色发糕圣诞版

1/15. 准备食材。面粉200g分成各100g，分别放入两个盆中，菠菜焯水，加入适量水榨成汁（榨好后可以用滤网过滤下），称取55g菠菜汁。红曲粉称取4g。

2/15. 将1.5g酵母、5g砂糖倒入一个面粉盆中，然后缓慢倒入菠菜汁。最好一点点加，因为每种面粉的吸水性不同，我刚好用了55g菠菜汁。先用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成面团。

3/15. 将1.5g酵母、5g砂糖、4g红曲粉倒入另一个面粉盆中，然后缓慢倒入清水。同样水一点点加入，先用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成面团。

4/15. 将活好的面团包着保鲜膜醒10分钟。

5/15. 然后每种面团平均分成3份团圆（可以用称的！）以防动作慢，团好就放入保鲜膜里，以防面团干裂。

6/15. 取一个绿色小面团，压扁，然后用擀面杖擀成一个圆形。擀的时候将戚风模具底拿出来，比较一下，擀成略小于模具底的圆形面饼。

7/15. 模具均刷上一层油，方便脱模。

8/15. 将擀好的面饼放在模具底上，然后继续擀一个红色圆形面饼。在绿色面饼表面刷一层薄薄的水，方便粘合。然后将红色面饼摞在上面，摞好后用手轻轻压一压。

9/15. 依次颜色交错的将面饼摞好，每放一个面饼时候，记得都刷一层水便于粘合。全部摞好后，再轻轻用手压一压。

10/15. 将摞好的面饼放入模具中，可以看得到，刚好留有一些发酵的空间哒！

11/15. 盖着湿布（或者保鲜膜），因为室温比较低，我放入烤箱中层，使用发酵功能。也可以使用蒸锅发酵。我大概发了90分钟才发的满意，看到模具周边发满了，差不多两倍大就可以了。

12/15. 在发糕表面撒一把椰蓉。

13/15. 开水上锅，在模具表面盖一个盘子，以防水蒸气破坏表面。全程大火蒸30分钟，最后焖5-10分钟再开盖。

14/15. 最后蒸好的发糕，稍微晾凉后再脱模。因为刷了油，很容易脱模的。