主料 | ||
肥肠一斤半 | 干红辣椒适量 | 老姜适量 |
花椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 子姜适量 |
小米辣(自制泡酸菜)一小把 | 大蒜一小把 | 盐适量 |
味精适量 | 鸡精适量 | 食用油适量 |
芹菜适量 |
1/4. 把油倒进锅里,油温至接近冒烟状态。把沥干水的肥肠和花椒粒一起下锅,大火爆炒,炒到肥肠缩小,水分挥发得差不多即可。(肥肠要先处理好,图1来自网络)
2/4. 把肥肠往锅边铲开一点,锅中间露出油,把豆瓣酱下到锅里炒香。炒香后和肥肠炒匀。
3/4. 炒匀后,下老姜,大蒜,干辣椒段,小米辣,一起翻炒,炒出香味,放入子姜一起炒。
4/4. 炒香后快要起锅前放入芹菜,炒会儿后加入盐,味精,鸡精。就可以起锅啦~ 吼吼~香喷喷的火爆肥肠就做好啦!开吃开吃
把大肠一定要清洗干净,不然会有味儿