锅包肉

1/9. 里脊肉斜着切2～3mm的片。

2/9. 鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。

3/9. 刮了鸡蛋糊的肉片两面沾干淀粉。

4/9. 胡萝卜、香菜、姜葱切丝，蒜切小片。

5/9. 用蕃茄酱、淀粉、糖、盐、味精、醋、料酒调料汁，根据自己口味可适当增减用料。

6/9. 锅中油7层热时放入肉片炸，为了定型，一次不要放太多，防止粘连和炸不均匀，1分钟炸好后捞出，再放下一拨。

7/9. 都炸好后再全部放到油锅里炸至边缘略焦黄，为锁水，外焦里嫩，大约1分钟，盛入盘中。

8/9. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、胡萝卜翻炒出香味。