脆皮烤鸭

1/8. 半片鸭，洗净，架在瓶子上自然晾干，把表皮晾到牛板筋状，大约5小时以上，也可以用吹风机吹干，加速风干。

2/8. 蜂蜜，白醋，料酒调成涂抹汁

3/8. 糖醋汁刷匀鸭子表面，用吹风机吹干，反复5次。

4/8. 将翅尖和腿交用锡纸包好，防止烤制过程中先糊。烤箱预热5分钟，180°C烤40分钟，上下火或者热风循环都可以。

5/8. 烤完拿出来稍微冷却

6/8. 烤制过程中，鸭皮所含油脂会析出，可以中途抽出烤盘倒出积油。

7/8. 趁热切块