脆皮烤鸭

1/15. 鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到

2/15. 充分利用家里现有工具~我用厨房用纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时

3/15. 制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀

4/15. 风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处，等1小时后再刷脆皮水一遍，再风干1小时

5/15. 三次风干后，将苹果切瓣放入鸭子肚中

6/15. 用牙签将鸭肚固定好

7/15. 低筋面粉加盐，倒入温水揉成面团

8/15. 将面团搓成条，切成20个圆片，每个圆片上刷一层油，将刷油的两面相对

9/15. 按扁后用擀面杖擀成薄片

10/15. 不放油，平底锅煎至面片鼓起气泡

11/15. 趁热将面片从中间撕开，分成两片。

12/15. 全聚德的烤鸭专用酱，3小包就够了

13/15. 胡萝卜、大葱切丝、大蒜切片

14/15. 用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉，用面皮裹着蘸酱的鸭肉和胡萝卜大葱蒜片即可食用