1/11. 把鸭子处理干净,切成两半。
2/11. 葱姜切碎,用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3/11. 把糖放入锅中,开小火。
4/11. 把糖翻炒融化颜色变焦。
5/11. 放入少量的水,烧开成焦糖汁。
6/11. 鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来,放入冰箱腌制过夜。
7/11. 把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时,并吸干表面料汁。
8/11. 锅中烧滚油,把鸭子放在漏勺里,用热油浇5次,鸭子表皮发硬颜色变黄。
9/11. 把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸,放入铺有锡纸的烤盘,盖上锡纸,烤箱预热至200度,烤40分钟。
10/11. 40分钟后取出鸭子,摆在烤网上,表面刷上蜂蜜再烤20分钟,中途取出,再刷一次蜂蜜。
11/11. 烤好的鸭子切块或者片片,装盘。